INGRÉDIENTS :
- 250 gr de farine
- 50 gr de farine d’amande (ou poudre d’amande)
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate
- 1 c. à café de cannelle
- ½ c. à café de de noix de muscade
- 1 pincée de sel
- 2 pommes moyennes
- 120 gr de yaourt végétal
- 50 ml d’huile de coco fondue
- 90 ml de sirop d’érable
- 1c. à soupe de jus de citron
- 60 gr de compote de pommes
- Sucre de coco
PRÉPARATION :
- Préchauffer le four à 180° et tapisser votre moule de papier sulfurisé.
- Laver et couper les pommes en gros morceaux.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la farine d’amande, la levure chimique, le bicarbonate, les épices et le sel. Ajouter les ¾ des morceaux de pommes (garder le reste pour le dessus du gâteau).
- Dans un autre saladier, fouetter ensemble le yaourt végétal, l’huile de coco, le sirop d’érable, le jus de citron et la compote de pommes. Ajouter au mélange sec en incorporant délicatement.
- Verser la pâte dans le moule, et déposer le reste des morceaux de pommes. Saupoudrer de sucre de coco et de cannelle et enfourner environ 1 heure.
- Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 20 minutes puis démouler.
